【梅仕事】はちみつ梅酒を漬けました【2020年】

買い物・暮らし

2020年の梅仕事

毎年恒例にしている梅酒づくり、今年ははちみつ梅酒にしました。

材料はこの3種類。

・南高梅 1kg

・ホワイトリカー 1.8リットル

・はちみつ 0.5kg

はちみつはすっかり底に溜まってます。

粘度があるので氷砂糖で漬けた時よりこまめに瓶をゆすったほうがいいかもしれないです。

漬けて4日経った今日はこんな感じ。

はちみつが少しアルコールに溶けはじめ、早くも全体的に濁ってきました。

氷砂糖の時と仕上がりにどんな違いが出るのか今から楽しみです。

過去の梅酒も熟成中

過去2年に漬けた梅酒も熟成させるために残してあります。

左が2年前のオーソドックスなホワイトリカーと氷砂糖の梅酒、

右が1年前のブランデーと氷砂糖の梅酒です。

すでに美味しいけど、何年も熟成させた深みを味わってみたいのでなるべく我慢してちびちびと飲んでいます。

3年か5年くらい熟成させてみたいなと思います!