【上前津/大須】かざみどり【ラーメン】
上前津・大須のラーメン屋さん、「かざみどり」に行ってきました。
鶏を極めたラーメン屋
店名の通り鶏にこだわり鶏を極めたというラーメン屋さん。
スープは塩と醤油があって、塩の方が推されているようだったので濃厚塩ラーメンにしました。
普通の塩は鶏白湯と魚介だしを合わせていて、濃厚塩の場合は鶏白湯100%のよう。
丼ものももちろん鶏。
ラーメンだけのつもりだったけど、セットメニューがあったので思わず鶏そぼろ丼も一緒に頼んでしまいました。
濃厚だけど重くない！濃厚塩ラーメン
やってきた濃厚塩ラーメンは見るからに濃厚！
実際に鶏白湯スープを飲んでみると、確かに濃厚でとろみがあってクリーミー。
だけど塩気も甘さもほどよく、重さは感じません。
例えが正しいかわからないけど、名古屋のソウルフードであるスガキヤをもっと濃厚に、でも鶏なのでさっぱりとさせたような感じ。
麺は細めのストレート。
チャーシューは2種類乗っていました。
絶妙にほんのりとピンクがかった鶏ハムは、しっとりしつつむちっとした食感。
一緒に頼んだ鶏そぼろ丼。
甘辛く味付けされていて、これはまさにご飯がススムくんでした！